モナスカスレッド｜天然の赤色色素とコレステロール調整

製品名 モナスカスレッド
外観赤色
臭い独特の匂い
ソース Monascus purpureus ウェント
貯蔵寿命 24ヶ月
サンプル 無料でご利用いただけます
配送速度 1～3日

お問い合わせ

証明書

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ISO9001; HACCP
製品仕様

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赤色粉末
工場環境

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CGMPファクトリー

製品の利点

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バッチレディストック;原材料保証
製品評価

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試験報告書; EUグレードに適合
製品の配送

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DHL、Fedex、UPS、EMS（リクエストに応じて）

製品詳細

モナスカスレッドとは何ですか？

紅麹は、紅麹米から作られ、ジャポニカ米に寄生する紅麹菌を発酵させて作られる紅紫色の米麹です。史料によると、紅麹米の生産と利用は漢代にまで遡ります。当時、人々は紅麹米に病気治療と染色の二重の効能があることを発見していました。その後、紅麹米は徐々に中国の伝統的な醸造業や食品加工業における重要な原料となり、その独特の色と風味は人々に深く愛されました。紅麹米の製造工程は比較的複雑で、主に米の選別、浸漬、蒸し、接種、発酵、乾燥などの工程が含まれます。

製品の供給源とプロセスの利点

微生物の供給源と生産

主要原料：中国福建省、浙江省などの高品質インディカ米を母材とし、紅麹菌を接種し、固体発酵プロセスで生産し、プロセス全体を通じて化学合成添加物を一切使用せず、非遺伝子組み換え認証に準拠しています。

製造工程：

発酵技術：三段階勾配発酵（温度28〜32℃、湿度70％〜80％）、代謝産物の精密制御、対象色素モナスコルブラミン含有量≥90％。

精製プロセス：膜分離技術とマクロ多孔性樹脂吸着を組み合わせてシトリニンを除去（シトリニン残留量

安定性の最適化: ナノカプセル化技術により耐熱性が向上し (100℃/2 時間保持率 > 95%)、pH 3-10 の環境に適しています。

品質認証

国際認証：ISO 9001、HACCP

国家規格：GB 2760-2014「食品添加物の使用基準」、GB 1886.181-2016「食品添加物紅麹」

安全性試験: シトリニン

科学的な定義と中核的な特徴

化学的定義：モナスカスレッド（CAS 番号：874807-57-5）は水溶性ポリケチド色素で、主な有効成分はモナスコルブラミンとルブロプンクタチン、分子式は C₂₃H₂₆O₅ です。

物理的および化学的性質:

外観：暗赤色の粉末（80～300メッシュ）、水とエタノールに容易に溶解し、溶液は透明な赤色から紫赤色です。

安定性: 強い耐酸性(pH 3-6で安定)、アルカリ性環境(pH＞8)ではオレンジ色、光を避けて低温で保管する必要がある

安全性：LD₅₀＞20g/kg（実際の無毒性レベル）、遺伝毒性および催奇形性はありません。

機能特性:

効率的な着色：色値≥2000（E¹% 500nm）、ピンクから濃い紫まで色を調整可能

健康上の利点: コレステロールを下げるのに役立つ天然のモナコリンKが含まれています（LDLを15%～25%減らすことが臨床的に証明されています）。

検証済みの有効性と適用シナリオ

食品業界における着色と機能性強化

幅広い用途:

肉製品：ハム、ソーセージ（添加量0.1～0.3g/kg、高温加工に耐えるもの）

発酵食品：発酵豆腐、醤油（pH4～6で最も発色が良い）

健康食品：コレステロール低下機能性飲料・カプセル（添加量0.5～2％）

配合処方：クチナシイエローと配合してオレンジ色を、コチニールレッドと配合してワインレッドを生成し、健康食品や高級ケータリングに適しています。

医薬品および健康製品の開発

脂質低下剤：モナコリンKはコレステロール低下錠用に精製されています（中国薬局方の基準に準拠）

抗酸化サポート：フリーラジカル消去活性（ORAC値 8,000 μmol TE/g）の抗老化経口溶液。

化粧品および日用品

天然着色料：口紅やチーク用の赤色ベース素材。低刺激性。

発酵有効成分:: フェイシャルマスクやエッセンスに配合され、肌の微小循環を促進します。

技術的パラメータ

アイテム	仕様
外観	暗赤色の粉末（80～300メッシュ）
色値（E¹% 500nm）	≥2000
溶解度	冷水に即溶（溶解度＞98％）
推奨用量	食品：0.05%-0.3%
貯蔵寿命	24ヶ月（光を避け、25℃以下の乾燥した場所に保管してください）

使用上の注意と禁忌

推奨ソリューション

食肉加工：0.2～0.3g/kg（抗酸化ビタミンC配合）

機能性飲料：0.1～0.2g/kg（pH4～6で最適安定性）

化粧品：0.5％～1.5％（適合性および光安定性試験が必要）

⛔ 禁忌

強力な酸化剤（過硫酸アンモニウムなど）との直接混合は避けてください。

アルカリ性環境（pH>8）では、投与量を制御するか、酸度調整剤を追加する必要があります。

品質保証とカスタマイズされたサービス

試験サポート: 各バッチのシトリニン、アフラトキシン、重金属の試験レポートとHPLC純度スペクトルを提供します。

カスタマイズされたソリューション:

高耐熱性：マイクロカプセル埋め込みプロセス（120℃ベーキングに耐える）

水油両溶性タイプ：乳製品や油分の多い食品に適しています

梱包仕様：1kg/袋、10kg/バレル、サンプルトライアルおよびOEMカスタマイズをサポート

分析の仕様

アイテム	仕様
官能的
外観	ファインパウダー
色	赤
臭い	特性
味	特性
重金属
総重金属	10ppm未満
として
鉛
CD	0.5ppm未満
水銀	0.5ppm未満
微生物学的検査
総皿数	1,000cfu/g未満
総酵母およびカビ	100cfu/g未満
大腸菌	ネガティブ
サルモネラ	ネガティブ